曲谱自学网今天精心准备的是《红烧鲅鱼的家常做法》，下面是详解！

data-log="fm:oad,pos:oad-ti,si:0,relv:0,st:2"红烧带鱼的做法

红烧小鲅鱼的家常做法...

红烧小鲅鱼的家常做法

红烧小鲅鱼一般有四种家常做法，分别如下：

第一种做法：
材料
主料：鲅鱼。
辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。
步骤：
1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅

第二种做法：
材料
主料：鲅鱼。
辅料：葱段、大料、花椒、姜糖、酒、醋。
1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）
2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3.放入鲅鱼。

4.放料酒和醋。
5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。
6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干
8.继续炖10分钟.
9.注意翻动,出锅.

第三种做法：
主料： 鲅鱼600克。
辅料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克。
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；

3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

第四种做法：
主料：鲅鱼：500克
辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
1.将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。
2.锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3.炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰 糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜 片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
红烧小鲅鱼有着止咳平喘 提神抗衰老的功效，经常使用对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症状会有一定辅助疗效。
注意：鲅鱼不能和牛肝一起吃，两者同食易出现消化不良

红烧小鲅鱼的家常做法

主料

• 新鲜鲅鱼 ：1条

辅料

具体步骤

• 

  第一步

  1. 新鲜鲅鱼1条

• 

  第二步

  2. 大蒜、干红辣椒、姜各改刀备用

• 

  第三步

  3. 鲅鱼洗净，去除掉鱼内脏，将鲅鱼斜切成大块状

• 

  第四步

  4. 锅中加油，放入大蒜、干红辣椒、姜片爆香

• 

  第五步

  5. 鲅鱼块入锅，小火略煎炒制一下

• 

  第六步

  6. 加入适量的红烧酱油

• 

  第七步

  7. 冲入开水

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  第八步

  8. 再依次适量加入盐、、、

• 

  第九步

  9. 加入糖

• 

  第十步

  10. 加入生抽

• 

  第十一步

  11. 加入料酒

• 

  第十二步

  12. 大火烧开后转中火炖至汤汁稠时即可出锅

烹饪技巧

• 1、鲅鱼一定要选择新鲜的，冷冻时间过长的鲅鱼炖制时肉质容易变松散；2、红烧酱油用量要依据原材料的多少而适量添加，最好一次性加到位；3、红烧酱油本身带有咸味和甜味，因此在加盐和糖时，要依据个人的口味酌量添加。

红烧鲅鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享

红烧甜晒鲅鱼的做法
红烧甜晒鲅鱼的做法图解11.用料，首先把鱼处理干净
红烧甜晒鲅鱼的做法图解22.葱、姜切片，蒜直接用刀压扁备用
红烧甜晒鲅鱼的做法图解33.锅中加油，把鱼煎至两面微黄即可
红烧甜晒鲅鱼的做法图解44.把葱姜蒜入锅炒香
红烧甜晒鲅鱼的做法图解55.把煎好的鱼放回锅里，依次加入以上调料，加水稍稍没过食材，大火煮开后转小火，大约30分钟
红烧甜晒鲅鱼的做法图解66.收汁、装盘即可

红烧甜晒鲅鱼的家常做法怎么做好吃

鲅鱼几种常见的家常做法

一、红烧鲅鱼

【材料】鲅鱼2块、盐、料酒、葱、姜、酱油、醋、糖、蚝油、八角等。

【做法】

1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

3、炸好的鲅鱼。

4、葱切段，姜切片，八角一个。

5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

6、倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

7、放入鲅鱼。

8、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。

二、茄汁鲅鱼

【材料】葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许。

【做法】

1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制。

2、准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜。

3、热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色。

4、煎制好的鲅鱼。

5、另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制。

6、加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁。

7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。

8、出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美。

鲅鱼几种常见的家常做法

步骤
红烧小鲅鱼的做法步骤11.处理干净鲅鱼，切好所需配菜
红烧小鲅鱼的做法步骤22.将鱼身拍上玉米淀粉
红烧小鲅鱼的做法步骤33.入锅煎制，煎至两面金黄，放入花椒、姜丝爆香
红烧小鲅鱼的做法步骤44.兑入开水，加入葱蒜
红烧小鲅鱼的做法步骤55.将调好的料汁（酱油、味极鲜、蚝油、白糖勾兑）倒入锅内，加入适量盐加盖炖制
红烧小鲅鱼的做法步骤66.将鱼炖熟，大火收汁，撒入鸡精即可
红烧小鲅鱼的做法步骤77.出锅放点香菜点缀

红烧小鲅鱼怎么做好吃，红烧小鲅鱼的家常做

1.主料准备好；马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会

2.姜、辣椒切小段；锅里放适量油，烧热后爆香姜片

3.冲洗掉马鲛鱼表面的盐分，控干水分，放入油锅，中火慢煎；煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽

4.放入辣椒拌炒，加入一点点水焖煮一会；最后调入适量白糖，大火收汁即可

红烧霸鱼怎么做

大鲅鱼头的做法...

大鲅鱼头的做法

鲅鱼头适合清炖，味道鲜香。做法是：
鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，切成两半，加入少许盐、料酒腌制20分钟。
葱姜蒜花椒粒炝锅，鱼头放入过油，加入水、料酒，大火烧开，改成文火慢炖半小时即可出锅。
出锅前，还可以加入蒜薹一起炖，别有风味。

大鲅鱼头的做法

红烧鲐鲅鱼的做法
1.
鲐鲅鱼1条。

2.
去掉内脏和鱼尾，清洗干净然后切段。

3.
鱼块放入深盘，撒上五香粉。

4.
加入盐，料酒，味极鲜酱油，腌制2个小时，期间要反面一次。

5.
葱姜蒜切碎末。

6.
平底锅放油烧热，放入葱姜蒜末。

7.
放入鱼块，用小火煎至鱼块两面略黄。

8.
鱼块有些砰油，所以盖上锅盖。

9.
鱼块两面略煎黄色了。

10.
倒入腌鱼块的料汁。

11.
在倒入适量的清水，水量莫过鱼块一半就可以。

12.
放入白糖。

13.
盖上锅盖中小火焖煮10分钟。

14.
期间要把鱼块翻面两次。

15.
最后汤汁浓稠，适量保留一些汤汁即可关火。

红烧鲐鲅鱼的家常做法大全怎么做好

材料
主料：木耳(水发)，75克，竹笋75克，猪肉(瘦)75克，油菜75克，鸡蛋150克，
辅料：鸡蛋清10克，
调料：大葱10克，姜3克，盐5克，植物油20克
做法
1.将瘦肉切丝，肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟；油菜整棵洗净，用热水氽一次，见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中，待凉后横切成半，再切成长条，鸡蛋打散备用；竹笋、木耳洗净切丝；葱、姜洗净切末。
2.炒锅入油烧热，下肉丝炒至变色，先盛起。
3.余油留锅爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀后加盐调味，待笋丝稍软，即可盛盘供食。

怎么做红烧刺拔鱼好吃

食材用料

燕尾鲅

葱相克食物

姜相克食物

蒜相克食物

香叶

花椒

辣椒相克食物

冰糖相克食物

油

鸡蛋清

盐

酱油

味精相克食物

辣炒鲅鱼丁的做法

• 1.燕尾鲅去内脏，从尾部剖开，切丁

• 2.葱姜蒜切片

• 3.鲅鱼丁放入有蛋清的（淀粉也可）碗中，加少量盐略腌一会

• 4.锅内油热后，鲅鱼丁放进去炸上色

• 5.捞出备用

• 6.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒、冰糖、香叶

• 7.翻炒出香味，加入鲅鱼丁，倒入料酒、倒少许酱油上色，待锅内汤汁靠干后加味精出锅即可

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