曲谱自学网今天精心准备的是《番茄炒蛋怎么做好吃》，下面是详解！

data-log="fm:oad,pos:oad-ti,si:0,relv:0,st:2"西红柿蛋汤的做法

同样的材料，有的人会做的非常可口，有的却难以下咽，其实有时候只是顺序不对哦！下面分享一下做番茄炒鸡蛋的正确顺序:1.点火，倒入适量的食用油，切记，不能太少哦，不然会粘锅的。2.把蛋打入碗中，顺时针搅拌，最好放进去一点食盐3.等油八九成热的时候把蛋液倒入锅的正中间，等周围的金黄的时候再搅拌，注意这时候火不要太大，不然蛋会老哦4.蛋都成块状的时候放入番茄，加一点水，炒五六分钟，加入调料，就可以出锅了哦，另外，番茄炒蛋，本来鸡蛋就很鲜，所以不用加鸡精哦，祝你愉快！

用料
主料

西红柿2个

鸡蛋2个

调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
少许
白糖
适量
胡椒粉
少许
番茄炒蛋的做法
材料集合图：

1.将鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐以及少许料酒，少许胡椒粉
2.用打蛋器充分的快速搅打鸡蛋液，直到蛋液被稍微打发，出现比较多泡沫为止

3.西红柿洗净，先切成大小合适的瓣，再从瓣中间对切开成小块
4.锅中放入较多的油，晃动炒锅，让锅底均匀分布上一层油，大火将油烧热

5.待到油开始冒烟时，迅速沿着锅边将蛋液全部倒入
6.这时可以看到受热的鸡蛋迅速膨胀变得蓬松，大部分蛋液凝固后，立即用铲子将鸡蛋翻面，这时又可发现鸡蛋仍在膨胀，立马关火，用铲子将鸡蛋铲成小块后盛出备用

7.鸡蛋炒过后的锅中还有部分油，利用底油，加入西红柿
8.大火翻炒西红柿，直到看到西红柿开始出汤汁，如图所示

9.下入炒好的鸡蛋，继续翻炒，充分翻动让西红柿和鸡蛋混合均匀，之前西红柿出的汤水已经被鸡蛋吸收了
10.先关火，再加入少许白糖以及少许盐，翻动均匀后再出锅

烹饪技巧

番茄炒蛋是再普通不过的家常菜了，基本家家会做，好吃的番茄炒蛋其实很简单，但是从原料挑选到制作却一点都不能马虎哦~
1、挑番茄
要让鸡蛋吃起来有着浓郁的番茄味，在不加番茄酱的情况下，那么番茄就十分的重要。我的经验是，用来做番茄炒蛋的番茄一定是要熟透的，挑的时候要挑那种扁圆，不要挑底高或者有棱角的，颜色要红一点的，轻轻一按能感觉到有点软，这样的番茄味道才足。切的时候最好切成块，这样可以获得更多的番茄汁水。
2、打鸡蛋
打鸡蛋的时候一定要充分用力的搅打，最好能用打蛋器，将鸡蛋打到有很多泡沫产生，将蛋液充满空气，这样鸡蛋再下锅炒完后才能够变得更加蓬松。因为蛋液中存在的空气，在受热后，空气溢出，炒好的鸡蛋块中将会形成很多的气孔，这时的鸡蛋就和一块海绵一样，不仅能很好的吸收油脂变得嫩滑，还能充分吸收西红柿的汁水让鸡蛋吃起来味道十足。否则鸡蛋不能重复的吸收番茄的汤汁，那么最后你的番茄炒蛋将是一盘的汁水，鸡蛋也会因为吸收不到足够的番茄汁水而让味道和口感大打折扣。所以切记一定要充分用力的搅打鸡蛋哦~没有打蛋器的可以用三根筷子代替。
3、炒制
炒鸡蛋的时候，油千万不能少。我炒了那么多年鸡蛋的经验告诉我，如果你用的油很少，鸡蛋炒起来就是一坨的那种感觉，一点也不会有松软嫩滑的口感，而且炒出来的分量看起来非常少。两个鸡蛋的油大概在4~6汤匙左右，鸡蛋香不香，松不松软就看它了。适当的用油量不仅会让炒出来的鸡蛋更加的蓬松，让两个鸡蛋看起来像三个的量，鸡蛋吸收了油脂口感也会变得更好味道也更香。较多的油是保证鸡蛋下锅后迅速膨胀内部产生较多的气孔能充分吸收番茄的汤汁的关键哦~但也不要拼命放油，那样鸡蛋吸收太多的油会变得非常腻，而且吸满油的鸡蛋哪里还有多余的地方不吸收汤汁呢？油一定要很热再将鸡蛋下锅炒，蛋液要迅速大量的倒入，这样鸡蛋才会更加蓬松，先关火再将鸡蛋铲碎，否则鸡蛋受热太久就变老了哦~
炒番茄的时候要想得到更多的汁水，可以适当的按压番茄，如果不介意番茄的卖相的话。我自己是喜欢将番茄炒得比较烂的那种，觉得这样吃起来才够味哈~等到番茄炒出汤水后，这个时候就是将鸡蛋加入的好时机了，鸡蛋下锅后就像一块海绵一样迅速的吸收番茄的汁水，那样鸡蛋吃起来才有味哦。还有炒的过程火始终要比较旺哦~
4、调味
我觉得吃番茄炒蛋就是要讲究原滋原味，有的人加入番茄酱是会让味道更加浓郁些。也有人喜欢加点小葱或者大蒜，那都是个人喜好哈。个人觉得那样吃起来就不太对味，总觉得有点怪。我自己是只喜欢用番茄和鸡蛋，因为我喜欢的番茄炒蛋就是要鲜香十足，酸甜可口。打鸡蛋的时候放点盐和胡椒粉就可以了，不要加味精，加味精反而会破坏鸡蛋的鲜味，加点料酒可以让炒出来的鸡蛋更香软。炒过的西红柿会发酸，个人更喜欢偏甜口一点的，所以会加一点点白糖中和酸味。不喜欢的可以不放。最最关键的就是，一定要先关火后，再放调料，利用余热翻炒均匀再出锅。要是先加调料的话，等你吃的时候，那西红柿和鸡蛋肯定全泡在汤汁里。好的番茄炒蛋汤汁的多少要适宜，调料后放，炒过的番茄会继续释放汁水，鸡蛋吸饱了之后，剩余的汁水就留在盘中，这部分的汤汁用来拌饭吃那是相当的美味啊~
还有就是番茄和鸡蛋的比例，一般来说两个鸡蛋配上两个中等大小的番茄是最好的，番茄少了不够味，番茄多了，那样汁水太多，吃起来蛋香味也不够。

番茄炒蛋怎么做才好吃

1 西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

西红柿炒鸡蛋怎么做才好吃呀?

步骤
西红柿炒鸡蛋肉的做法步骤11.肉切片
西红柿炒鸡蛋肉的做法步骤22.西红柿切块，鸡蛋调匀
西红柿炒鸡蛋肉的做法步骤33.锅里放油，油热煎蛋
西红柿炒鸡蛋肉的做法步骤44.蛋煎好盛出
西红柿炒鸡蛋肉的做法步骤55.锅里放少量油，煸肉片
西红柿炒鸡蛋肉的做法步骤66.加入葱姜炒
西红柿炒鸡蛋肉的做法步骤77.加入1小勺酱油
西红柿炒鸡蛋肉的做法步骤88.加入西红柿炒
西红柿炒鸡蛋肉的做法步骤99.加入鸡蛋炒
西红柿炒鸡蛋肉的做法步骤1010.加入1小勺盐炒匀
西红柿炒鸡蛋肉的做法步骤1111.盛出。

西红柿炒鸡蛋肉怎么做好吃，西红柿炒鸡蛋肉

主料
西红柿
2个
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
洋葱
适量
糖
适量
鸡精
适量
小麻油
适量
步骤

1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油

这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可

西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5.锅内葱油烧热，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了

如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固

这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7.将鸡蛋炒散，盛出备用

此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

8.准备一些蒜末、姜末

9.西红柿洗净，切片

10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末

11.倒入西红柿翻炒

12.调入一些料酒

13.调一点糖

这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味

这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。

如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点

15.倒入鸡蛋

16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅

17.撒上一些小葱花，好看又提香
小贴士
如果你和我一样偏好番茄形状保持完整不会太过软塌塌的，那么放盐这个步骤后的操作动作要快一些

因为鸡蛋已经事先放过盐了，所以番茄再放盐的时候要控制量，不要过多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更开胃下饭

西红柿炒鸡蛋怎样做能好吃呢

番茄炒蛋最佳做法
第一步，首先我们要选择新鲜的番茄，相信做过番茄炒蛋的朋友都了解，番茄的新鲜与否决定了番茄炒蛋的好吃与否，在选择番茄时我们要选择薄皮的番茄，切勿选择大棚品种，生长在大棚里面的番茄口感发涩，炒出来不好吃。
第二步，新鲜的番茄一定要去皮，我们在番茄上面划十字，之后焯水30秒这样去皮就更加的轻松。如果不去皮在炒的时候番茄皮和肉会因为高温分开，之后影响口感。
第三步，把鸡蛋打散，鸡蛋里面要放入白糖、鸡精、味精、食盐，如果家里有柠檬或者橙子，可以往里面加入少许的汁水，这样番茄炒蛋做出来更香。
第四步，锅中放入热油，油温8成热，放入鸡蛋，放入锅中的鸡蛋一定不要打散，要让它满满成型。等鸡蛋炒熟之后盛到盘中备用。
第五步，锅中放入葱蒜末，中火爆香，之后放入去皮的番茄，用铲子慢慢的翻炒，翻炒1分钟左右在放入刚才炒好的鸡蛋，翻炒均匀之后再加少许的食盐出锅。

番茄炒蛋怎么做好吃

做了n次了，每次做完总感觉少了点什么。跟饭店里吃的不一样，请问怎么做才好吃呢？在线等厨师大神解答，谢谢了🙏...

做了n次了，每次做完总感觉少了点什么。跟饭店里吃的不一样，请问怎么做才好吃呢？在线等厨师大神解答，谢谢了🙏

1.将鸡蛋打入碗中，快速搅匀至蛋黄打散，西红柿切块。2.锅热后倒入油，葱花爆香后倒入蛋液，鸡蛋炒散炒熟。3.鸡蛋炒至金黄后，倒入西红柿块翻炒，直至西红柿超软，汤汁溢出，加入盐和白糖，收汁后即可出锅。

西红柿炒鸡蛋怎么做好吃？

西红柿炒鸡蛋



食材

西红柿

2个

鸡蛋

2个

油

适量

盐

适量

姜

适量

蒜

适量

洋葱

适量

糖

适量

鸡精

适量

小麻油

适量

制作时间：10分钟内用餐人数：步骤



1

锅烧热，入油，也就是热锅冷油



2

入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油 这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心



3

鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可 西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~



4

蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用



5

锅内葱油烧热，倒入蛋液 炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了 如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温 如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油



6

蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固 这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看



7

将鸡蛋炒散，盛出备用 此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香



8

准备一些蒜末、姜末



9

西红柿洗净，切片



10

锅内放少许油，煸香姜、蒜末



11

倒入西红柿翻炒



12

调入一些料酒



13

调一点糖 这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜



14

当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味 这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。 如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型；放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点



15

倒入鸡蛋



16

光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅



17

撒上一些小葱花，好看又提香

小贴士如果你和我一样偏好番茄形状保持完整不会太过软塌塌的，那么放盐这个步骤后的操作动作要快一些 因为鸡蛋已经事先放过盐了，所以番茄再放盐的时候要控制量，不要过多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更开胃下饭

西红柿炒鸡蛋的做法 西红柿炒鸡蛋怎么做好吃

主料

西红柿两个 鸡蛋两个
盐适量
最简单可口的西红柿炒鸡蛋的做法步骤

1. 鸡蛋加少量盐打散，西红柿洗净温水浸泡（为了去皮，嫌麻烦的童鞋此步骤可省，带皮丝毫不影响口感）

2. 西红柿去皮后切块～

3. 中小火炒鸡蛋，半熟盛出

4. 放少量油，大火爆炒西红柿（必须是大火，这样才能把西红柿里的汁榨出来）

5. 西红柿加少量盐，之后倒入鸡蛋，翻炒均匀即可关火。

6. 一盘色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就完成了

简单的西红柿炒鸡蛋怎么做好吃又简单，做

妈妈每次做都有许多水,怎么回事呢？...

妈妈每次做都有许多水,怎么回事呢？

西红柿炒鸡蛋的做法

菜谱配料：
西红柿150克，鸡蛋4个，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

制作方法：
1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片备用；
2.将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀备用；
3.炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出备用；
4.留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅，西红柿炒鸡蛋即成。

温馨提示：
鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

西红柿炒鸡蛋的窍门

西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。

西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！

西红柿炒蛋怎么做才好吃，才不会有许多水？

西红柿炒鸡蛋

材料
西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可

清早起来什么镜子照

小女孩简笔画漂亮可爱